Dark Roast, das ist Kaffee auf die intensive, kräftige Art. Diese Bohnen werden länger geröstet, bis sie eine satte, dunkelbraune bis fast schwarze Farbe annehmen. Die Oberfläche ist glänzend und ölig, ein klares Zeichen für die tiefe und intensive Röstung.
Geschmacklich erwartet dich ein kraftvolles Erlebnis: Dunkle Röstungen bringen reiche Schokoladennoten, intensive Röstaromen und oft auch einen Hauch von dunklem Karamell ins Spiel. Die Bitterkeit ist stärker ausgeprägt, aber auf angenehme Weise, während die fruchtigen Säuren in den Hintergrund treten. Besonders südamerikanische und asiatische Kaffeesorten entfalten in diesem Röstgrad ihre volle, erdige Tiefe, manchmal mit Anklängen von Nüssen.
Ein Dark Roast ist perfekt für alle, die es kräftig und charaktervoll mögen. Mit einem vollen Körper und einem intensiven, langanhaltenden Nachgeschmack zeigt sich hier die ganze Stärke und das Potenzial der Bohnen – für all jene, die die robusten und tiefen Aromen zu schätzen wissen.
Shaka-Laka
Ein Kaffee mit Geschichte – Die Fazenda Santa Alina
Lernen Sie Tuca Dias kennen, eine Powerfrau, die ihren eigenen Weg geht und dabei die Fazenda Santa Alina zu neuem Leben erweckt hat. Tuca, eigentlich Lucia Maria Da Silva Dias, zog es in jungen Jahren nach São Paulo, wo sie als erfolgreiche Architektin Karriere machte. Lange war unklar, ob sie jemals zur Familienfarm zurückkehren würde – doch 2010 war es soweit.
Die Fazenda Santa Alina ist mehr als nur eine Farm – sie ist ein Erbe, das seit 1907 in der Familie liegt. Was mit den Brüdern Joaquim Bernardes de Caravalho Dias und Bernardes da Silva Dias begann, wurde in den 1930er Jahren durch die Einführung von Red Bourbon-Kaffee intensiviert und in den 60ern durch eine Modernisierung der Farm auf ein neues Level gehoben.
Doch nach dem Tod von Joaquim stand die Zukunft der Farm auf der Kippe – die Familie überlegte, die Farm zu verpachten und den traditionsreichen Kaffeeanbau aufzugeben. Aber Tuca Dias hatte andere Pläne. Gemeinsam mit ihrem Geschäftspartner Rodrigo Fernandes kehrte sie in das Vale de Grama zurück und nahm das Zepter in die Hand. Seither arbeiten sie daran, die Produktion von Kaffee-Microlots stetig zu verbessern und die lokale Gemeinschaft zu unterstützen.
Mit einem Qualitätslabor, neuen Mühlen und terrassierten Plantagen haben sie die Farm nicht nur modernisiert, sondern auch das Leben der 12 Familien, die dort leben, positiv verändert. Die Terrassierung hilft, die Feuchtigkeit in den unteren Lagen zu regulieren, sodass die Kaffeekirschen gleichmäßiger reifen.
Auf 1200 Metern Höhe, nördlich von São Paulo, wächst hier die Yellow Bourbon-Varietät. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen natürlich in der Sonne getrocknet – ein Prozess, der als „natural sundried“ bekannt ist. Hier entsteht ein Kaffee, der nicht nur durch seine Qualität überzeugt, sondern auch durch die Geschichte, die in jeder Bohne steckt.
Land: Brasilien
Region: Minas Gerais
Eigentümer: Lucia Maria Da Silva Dias
Varietät: Yellow Bourbon
Aufbereitung: Natural
Anbauhöhe: 1.000 - 1450 m.ü.NN.
Erntezeit: Mai- August
