Die Revolution in der Tasse

Was genau steckt hinter diesem Begriff, und warum sollten wir Kaffeeliebhaber auf diesen Trend achten?

Was ist Third Wave Coffee?
Third Wave Coffee bezeichnet eine Bewegung, die das Ziel hat, Kaffee als hochwertiges, handwerklich hergestelltes Produkt zu betrachten - ähnlich wie man es von gutem Wein, Schokolade oder Craft-Bier kennt. In der Third Wave Coffee-Bewegung liegt der Fokus auf der Qualität und Herkunft der Kaffeebohnen, dem handwerklichen Röstprozess und der Zubereitung.

Die drei „Wellen" des Kaffees
Um zu verstehen, was Third Wave Coffèe bedeutet, lohnt es sich, einen Blick auf die „drei Wellen" der Kaffeegeschichte zu werfen.

First Wave Coffee:
In den 1920em bis 1960er Jahren begann der weltweite Siegeszug des Kaffees als Massenprodukt. Es ging vor allem darum, Kaffee schnell und günstig verfügbar zu machen. Kaftee wurde für den viele Menschen zugänglich.

Second Wave Coffee:
In den 1960er Jahren bis in die 90er kam der Fokus auf Kaffeeketten wie Starbucks, die Kaffèe als Lifestyle-Produkt positionierten, auf. Jetzt war Kaffee Überball an jeder Ecke verfügbar geworden. Geschah war hierbei noch nebensächlich, wobei Cappuccinos, Lattes und Frappuccinos seither die Kaffeeszene prägen, wurde of mit künstlichen Aromen nachgeholfen. Der Kaffee wurde industriell geerntet und geröstet.

Third Wave Coffee:
Die dritte Welle unterscheidet sich stark von ihren Vorgängern.
Sie stellt den Rohkaffee, die Art der Röstung und die Zubereitungsmethode in den Vordergrund. Jede Bohne erzählt eine Geschichte - von der Farm bis zur Tasse. Es geht um Transparenz, Nachhaltigkeit und den Respekt vor den Produzenten. Der Geschmack ist jetzt King und die Verarbeitung passiert meist von Hand und wird in kleinen Mengen für spezielle Zwecke geröstet.

Die Philosophie der Third Wave Coffee Bewegung
Bei Third Wave Coffee handelt es sich um mehr als nur um einen guten Kaffee. Es ist eine Philosophie, die Wert auf Qualität, Transparenz und Nachhaltigkeit legt. Hierbei spielt der Begriff des „Single Origin" Kaffees eine zentrale Rolle. Das bedeutet, dass die Bohnen aus einer einzigen Region, einer Aufbereitungsstation oder sogar einer Farm zugeordnet werden können und auch rückverfolgbar sind.

Handwerkliche Röstung
Die Röstung in der Third Wave Coffee Bewegung ist oft heller und kürzer als die dunklen Röstungen, die man vielleicht von großen Kaffeeketten gewohnt ist. Diese leichtere Röstung ermöglicht es, die komplexen und nuancierten Geschmacksnoten der einzelnen Bohnen hervorzuheben - von fruchtig über blumig bis hin zu schokoladig.

Zubereitung als Ritual
In der Third Wave Coffee-Szene ist die Zubereitung des Kaffees ein echtes Ritual.Filtermethoden wie die Chemex, die AeroPress oder der Hario V60 sind beliebte Werkzeuge, da sie die Kontrolle über jeden Schritt des Brühprozesses ermöglichen. Auch Espresso-basierte Getränke werden mit größter Präzision zubereitet, wobei Baristas oft als wahre Künstler angesehen werden.

Warum ist Third Wave Coffee so angesagt?
Es geht bei Third Wave Coffee nicht nur darum, Kaffee zu trinken, sondern die gesamte Kaffeekultur zu genießen und zu zelebrieren. In der heutigen Zeit, in der Nachhaltigkeit und bewusstes Konsumieren immer wichtiger werden, trifft Third Wave Coffèe genau den Nerv der Zeit. Kaffeetrinken wird hier zu einer bewussten Entscheidung - für Geschmack, für Qualität und für ein faires Miteinander zwischen den Kaffeebauern, den Röstern und den Konsumenten.

Ein paar coole Fakten über Third Wave Coffee:

Cupping Sessions:
Ein Highlight in der Third Wave Coffee-Kultur ist das sogenannte
"Cupping". Dabei werden verschiedene Kaffees verkostet und auf ihre Geschmackseigenschaften untersucht. Ein Erlebnis für alle, die tiefer in die Welt des Kaffees eintauchen wollen!

Spezialitätenkaffee:
Die Third Wave Coffee Bewegung liebt Spezialitätenkaffee. Das ist Kaffee, der nach strengen Kriterien bewertet wird und eine bestimmte Punktzahl auf einer Skala erhält.

Fair und nachhaltig:
Die Bewegung legt großen Wert auf den fairen Handel und nachhaltigen Anbau. Viele der Kaffeebauer arbeiten umweltfreundlich und sorgen dafür, dass ihre Farmen langfristig bestehen können.

Fazit:
Mehr als nur Kaffee